ÖNORM EN 18057

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Dieses Dokument legt ein Real-time-PCR-Verfahren für die Quantifizierung der Menge an Reh-DNA im Verhältnis zur gesamten Säugetier-DNA in Fleisch und Fleischprodukten fest. Die Ergebnisse dieses Reh-Assays werden als Kopienzahlen je haploidem Genom des Rehs (Capreolus capreolus) im Verhältnis zu den Kopienzahlen je gesamtem haploidem Säugetier-Genom angegeben. Der Gehalt an Reh kann unter Verwendung von gravimetrisch hergestelltem Kalibriermaterial aus Fleischmischungen oder Musterproben auch als Massenanteil in % angegeben werden. Das Verfahren ist zuvor in einem Ringversuch validiert und auf DNA angewendet worden, die aus Proben einer Mischung aus rohem Rehfleisch in rohem Schweinefleisch als Hintergrund sowie aus rohen und gekochten Würsten extrahiert wurde. Die Nachweisgrenze der Reh-PCR wurde experimentell zu mindestens 5 Kopien des Zielgens, entsprechend einem Gehalt von mindestens 0,1 % Reh, bestimmt. Der Prozess der Konformitätsbewertung ist nicht Teil dieses Dokuments.