Wheat, rye and their flours, durum wheat and durum wheat semolina - Determination of the falling number according to Hagberg-Perten (ISO 3093:2009)
STANDARD published on 1.4.2010
Designation standards: ÖNORM EN ISO 3093
Publication date standards: 1.4.2010
The number of pages: 19
Approximate weight : 57 g (0.13 lbs)
Country: Austrian technische Norm
Category: Technical standards ÖNORM
Dieses Dokument beschreibt die Bestimmung der alpha-Amylaseaktivität von Getreide mit dem Fallzahl-(FN)-Verfahren nach Hagberg-Perten. Dieses Verfahren ist auf Getreidesorten anwendbar, insbesondere auf Weizen und Roggen und deren Mehl, Hartweizen und Hartweizengrieß. Für die Anwendung des vorliegenden Dokuments schließt der Begriff żMehlż Grieß und gemahlenes Getreidekorn (Vollkornmehl) ein, deren Korngrößen festgelegt sind. Das Verfahren ist nicht für die Bestimmung von geringen alpha-Amylaseaktivitäten anwendbar.