ČSN EN 12331 (513055)

The category - similar standards:

Plants and equipment for the food industry

Annotation of standard text ČSN EN 12331 (513055):

Tento dokument specifikuje požadavky na konstrukci a výrobu mlýnků na maso (viz obrázek 1).

Mlýnky na maso (dále jen stroj), které jsou zahrnuty v tomto dokumentu, se používají pro zmenšování velikosti kusů čerstvého nebo zmrazeného masa, masných výrobků a ryb (dále jen výrobek) řezáním v sadě řezacích nástrojů.

Mlýnky na maso pro domácí používání nejsou v tomto dokumentu zahrnuty. Na plnicí mlýnky se vztahuje EN 12463 Potravinářské stroje - Plnicí a pomocné stroje - Bezpečnostní a hygienické požadavky.

Tento dokument platí pouze pro stroje, které jsou vyrobeny po datu vydání tohoto dokumentu.

Tento dokument se vztahuje na:

a) profesionální stroje (viz obrázek 1 a) používané pro přípravu na vyžádání v obchodech a/nebo restauracích vyznačujících se všemi následujícími vlastnostmi (pokud některá z funkcí chybí, je stroj považován za průmyslový stroj):

• 1) konstruovaný jako stolní stroj;
• 2) mající plnicí misku;
• 3) výrobek je plněn pouze ručně;
• 4) je obsluhován pouze ze země;
• 5) je obsluhován ne více než jednou obsluhou;
• 6) s plným výhledem na stroj a plným přístupem ke stroji ze stanoviště obsluhy;
• 7) mající děrovaný kotouč o průměru <= 106 mm;
• 8) s pouzdrem šneku, který je odstranitelný bez použití nářadí;
• 9) s hmotností sestavy pouzdra šneku <= 15 kg;

POZNÁMKA - Stolní stroj může být vybaven rámem nebo základnou, takže není potřeba samostatný stůl.

b) průmyslové stroje (viz obrázek 1 b) používané pro průmyslovou velkovýrobu a které nemohou být charakterizovány jako profesionální stroj.

Tento dokument nepopisuje zvláštní požadavky na ovládání strojů s nožním spínačem.

Tento dokument nepopisuje zvláštní požadavky na přídavné míchací šneky v plnicím vstupu, na které se vztahuje EN 13570:2005+A1:2010 Potravinářské stroje - Míchací stroje - Bezpečnostní a hygienické požadavky